Ingredients
Scale
- 4–6 mittelgroße Schalotten oder kleine Gemüsezwiebeln (ca. 5–7 cm Durchmesser)
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Eier
- 60 ml Milch (oder pflanzliche Alternative wie Mandel-/Hafermilch)
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- 150 g Panko-Paniermehl
- Pflanzenöl in einer Sprühflasche (z.B. Raps-, Sonnenblumen-, oder Olivenöl)
Instructions
- Zwiebeln schälen und das Wurzelende leicht abtrennen.
- Sternförmige Einschnitte bis zum Wurzelansatz machen.
- Blütenblätter vorsichtig lockern.
- Zwiebeln für 30 Minuten in Eiswasser legen, dann gründlich trocknen.
- Drei Teller vorbereiten: Mehl mit Maisstärke und Gewürzen vermischen, Eier mit Milch verquirlen, Panko einfüllen.
- Mini-Zwiebelblüten zuerst in die Mehlmischung tauchen, dann ins Ei und schließlich ins Panko-Paniermehl drücken.
- Panierten Zwiebeln für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank legen.
- Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen.
- Zwiebelblüten leicht mit Öl besprühen und im Air Fryer ca. 15–25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 50 g)
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0,5 g
- Unsaturated Fat: 2,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 50 mg