Ingredients
Scale
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 – 1,8 kg)
- 1–2 Esslöffel Olivenöl oder Butterschmalz
- 600 g Kartoffeln (festkochend, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 300 g Karotten (geschält und in Scheiben oder grobe Stücke geschnitten)
- 200 g Zwiebeln (grobgewürfelt)
- 4 Zehen Knoblauch (ganz oder grob gehackt)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 400 g Dosentomaten (stückig oder passierte Tomaten)
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
Instructions
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Paprikapulver mit Olivenöl vermischen und die Haut des Hähnchens damit einreiben.
- Die Beine des Hähnchens mit Küchengarn zusammenbinden.
- Kartoffeln und Karotten vorbereiten; Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch schälen.
- Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Das angebratene Hähnchen beiseitelegen; Zwiebeln und Knoblauch im Topf anschwitzen.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen, weitere 5–7 Minuten anbraten.
- Mit der Hühnerbrühe und den Dosentomaten ablöschen; frische Kräuter hinzufügen.
- Das angebratene Hähnchen vorsichtig auf das Gemüse legen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Deckel auf den Dutch Oven setzen und für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Garen das Hähnchen für 10–15 Minuten ruhen lassen; dann sofort servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 80