Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 6–8 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 700 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2 EL ungesalzene Butter
- 3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Sahne (optional)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gruyère)
- 150 ml warme Vollmilch
- 50 g ungesalzene Butter für den Kartoffelbrei
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.
- In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Kartoffeln zum Kochen bringen und ca. 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer großen ofenfesten Pfanne Öl erhitzen, das Hähnchen anbraten (jeweils ca. 4–5 Minuten pro Seite) und herausnehmen.
- Im verbliebenen Öl den Knoblauch anbraten, dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Mehl einrühren und kurz anrösten, dann die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen, Soße köcheln lassen bis sie eindickt.
- Das angebratene Hähnchen zurück in die Soße geben und ca. 15–20 Minuten schmoren lassen.
- Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, dann Milch und Butter dazugeben und stampfen. Den geriebenen Käse unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 570
- Sugar: 2
- Sodium: 820
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 6
- Protein: 32
- Cholesterol: 90