Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt (oder Pastinaken)
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Cremini-Pilzmischung, in Scheiben
- 150 g grüne Linsen, abgespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder Apfelessig)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und sauté für etwa 5 bis 7 Minuten.
- Gib den gehackten Knoblauch dazu und koche für eine weitere Minute.
- Füge die Cremini-Pilze hinzu und brate sie für etwa 5 bis 6 Minuten an.
- Integriere die Linsen, Gemüsebrühe, Thymian und das Lorbeerblatt.
- Decke den Topf ab und lasse die Suppe 30 bis 35 Minuten köcheln.
- Entferne das Lorbeerblatt, rühre Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer unter.
- Serviere die Suppe heiß mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Hausmannskost, Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 10 g