Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerbröselt
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Esslöffel Zucker (optional)
- 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 120 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei)
- 1 große Prise Salz
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 60 g Schmand oder Crème fraîche, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
- 3–4 Esslöffel Rohrzucker (Demerara oder Turbinado Zucker)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C vor.
- Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Stelle eine größere Auflaufform bereit, die die Muffinform aufnehmen kann.
- Zerbrösele die Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel.
- Vermische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und optionalem Zucker.
- Verteile die Keksmasse gleichmäßig in den Förmchen und drücke sie fest an.
- Backe die Böden für 5–7 Minuten vor, bis sie goldbraun sind.
- Vermenge in einer großen Schüssel Frischkäse, Kristallzucker, Vanilleextrakt und Salz.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sanft unter.
- Rühre Schmand und Zitronenabrieb unter.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Keksböden.
- Setze die Muffinform in das Wasserbad und fülle heißes Wasser bis zur Hälfte hinein.
- Backe ca. 25–30 Minuten; sie sollen in der Mitte leicht wackeln.
- Lasse sie im Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten ruhen.
- Kühl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren mit Rohrzucker bestreuen und karamellisieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini Käsekuchen
- Calories: 204 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 130 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 80 mg