Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (in kleine Röschen schneiden)
- 1 Stück Ei (oder Flax-Ei für vegane Option)
- 50 g Parmesan (gerieben; oder nutritional yeast für vegane Variante)
- 100 g Frischkäse (oder laktosefreie Alternative)
- 50 g Mandelmehl oder Kokosmehl (glutenfreies Mehl nach Bedarf)
- nach Geschmack Gewürze (z.B. Paprika oder Kreuzkümmel)
- 2–3 EL Olivenöl (zum Braten; Avocadoöl als Alternative)
Instructions
- Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und etwa 5 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Anschließend abtropfen lassen.
- Den blanchierten Blumenkohl pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Pürierte Blumenkohlmasse in einer großen Schüssel mit Ei, Parmesan, Frischkäse, Mandel-/Kokosmehl und Gewürzen gut vermengen.
- Aus der Mischung kleine Frikadellen formen und auf ein Backblech legen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Frikadellen kurz abtropfen lassen und warm servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Snack
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Frikadelle (ca. 75 g)
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 40 mg