Ingredients
Scale
- 500 g frische oder tiefgekühlte Tortellini (Käse-, Ricotta-Spinat- oder Pilzfüllung)
- 150–200 g Basilikum-Pesto
- 1 Dose (ca. 400 g Abtropfgewicht) Cannellini-Bohnen oder Große Nordische Bohnen
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 150–200 g Mini-Mozzarellakugeln (Bocconcini oder Ciliegine), halbiert
- ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt oder gezupft
- 2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Optionale Ergänzungen: Kalamata-Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, frischer Babyspinat oder Rucola, Spritzer Zitronensaft
Instructions
- In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann in eine große Salatschüssel geben.
- Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kirschtomaten und Mini-Mozzarellakugeln halbieren. Rote Zwiebel fein würfeln und den frischen Basilikum grob hacken.
- Weiße Bohnen, Kirschtomaten, Mozzarella und rote Zwiebel zu den abgekühlten Tortellini in die Schüssel geben.
- Basilikum-Pesto und Olivenöl über die Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.
- Den Großteil des frischen Basilikums unter den Salat heben und abschmecken. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 10 mg