Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe (für das Ragout)
- 100 ml pflanzliche Sahne
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
Instructions
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren und ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach dem Kochen mit einer pflanzlichen Alternative sowie Parmesan vermengen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Anschließend die Pilze hinzufügen und weich braten.
- Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne und frischen Thymian zu den Pilzen geben, etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und das Ragout großzügig darüber geben. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20mg