Ingredients
Scale
- 500 g gekochte Rote Bete (ca. 600–700 g roh)
- 200 g vollfetter Frischkäse oder Magerquark
- 150 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 3–4 Blatt Agar-Agar oder die entsprechende Menge Agar-Agar-Pulver
- 1–2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1–2 Teelöffel frisch geriebener Meerrettich (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Rote Bete in Salzwasser, bis sie weich ist (ca. 45 Minuten). Püriere die gekochte Rote Bete zusammen mit einem Esslöffel Zitronensaft in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse oder Quark mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Weiche die Agar-Agar-Blätter in kaltem Wasser für ca. 5-10 Minuten ein. Erwärme einen kleinen Teil des Pürees in einem Topf und rühre die aufgelöste Agar-Agar-Mischung unter.
- Kombiniere das Püree mit der Frischkäse-Mischung und hebe die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter.
- Verteile die Masse in Serviergläser und lasse sie mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Vorspeise/Dessert
- Method: Pürieren und Kühlen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas (ca. 150 g)
- Calories: 220
- Sugar: 6 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg