Ingredients
Scale
- 1 Hokkaidō-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Kürbiskerne
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1/2 Zitrone
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Hokkaidō-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
- Aromaten anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten (ca. 2–3 Min.). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten anbraten.
- Kürbis & Gewürze hinzufügen: Kürbiswürfel dazugeben, mit Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Muskatnuss bestreuen, gut umrühren.
- Kochen lassen: Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kerne rösten: In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten rösten, bis sie duften.
- Pürieren & Verfeinern: Suppe vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch einrühren und kurz erwärmen (nicht kochen).
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 6
- Cholesterol: 0