Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
- 75 g weiche Butter
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- Eine Prise Salz
- 200 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 50-60% Kakaoanteil)
- 150 g geröstete Haselnüsse
- 50 g Zucker (Puderzucker oder feiner Kristallzucker)
- 50 g weiche Butter oder etwas Milch/Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 100 g Puderzucker (für den Zuckerguss)
- 2–3 Esslöffel Milch oder Zitronensaft (nicht-alcoholische Alternativen)
Instructions
- Hefeteig vorbereiten: Erhitze die Milch bis sie lauwarm ist. Brösele die frische Hefe hinein und füge einen Teelöffel Zucker hinzu. Lass es etwa 5–10 Minuten stehen, bis es schaumig wird. In einer großen Schüssel das Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Eine Mulde formen, Hefemilch, Ei und Butter hineingeben. Alles gut vermengen und kneten bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Haselnüsse rösten und mahlen: Backofen auf 170°C vorheizen, Haselnüsse ca. 10–15 Minuten rösten, dann Häutchen entfernen und grob hacken.
- Füllung zubereiten: Schokolade schmelzen, mit weicher Butter/Milch, Zucker und gemahlenen Haselnüssen vermengen.
- Rollen formen: Den aufgegangenen Teig ausrollen, Füllung gleichmäßig verteilen (Rand frei lassen), aufrollen und in Scheiben schneiden.
- Zweiter Aufstieg: Die geschnittenen Rollen auf ein Backblech legen, abdecken und erneut ca. 30–45 Minuten gehen lassen.
- Backen: Ofen auf 180°C vorheizen und die Rollen ca. 15–20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Optionaler Zuckerguss: Puderzucker mit Milch/Zitronensaft verrühren und über die warmen Rollen träufeln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle (ca. 100 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 40 mg