Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (z.B. Gulaschfleisch aus der Keule)
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3–4 Karotten, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
- 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1–2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1,5 Liter kräftige Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 2–3 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Thymian
- 150 ml Sahne oder Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ca. 1 EL in Wasser angerührte Speisestärke
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig salzen sowie pfeffern.
- Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es eine braune Kruste hat.
- Zwiebeln dünsten: Hitze reduzieren und Zwiebeln hinzufügen. Etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch hinzufügen: Gehackten Knoblauch für weitere 1 Minute mitdünsten.
- Tomatenmark & Paprika rösten: Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten.
- Brühe angießen: Etwa 200 ml Brühe hinzufügen und den Topfboden abkratzen.
- Köcheln lassen: Restliche Brühe zugießen, Lorbeerblätter sowie Gewürze hinzufügen und für mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.
- Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie und Kartoffeln dazugeben und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Cremigkeit hinzufügen: Lorbeerblätter entfernen und Sahne oder Kokosmilch einrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: <0.5 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg