Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerbröselt
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g feiner Kristallzucker
- 4 große Eier, zimmerwarm
- 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 4–5 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn, Gala), geschält und gewürfelt
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke oder Mehl
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 70 g brauner Zucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
- Optional: 30 g Haferflocken (kernig)
Instructions
- Ofen auf 160°C vorheizen. Springform (24–26 cm) mit Aluminiumfolie umwickeln und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Kekse mit geschmolzener Butter, braunem Zucker und Zimt vermischen. Gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken und für mindestens 15 Minuten kühlen.
- Äpfel mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Speisestärke vermengen. Optional leicht andünsten und vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten.
- Frischkäse cremig schlagen, Zucker hinzufügen und gut vermengen. Eier einzeln unterrühren, dann Sauerrahm und Vanilleextrakt einarbeiten.
- Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den Keksboden geben. Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Käsekuchenfüllung darüber geben und mit Streuseln bestreuen.
- Im Wasserbad ca. 60–75 Minuten backen bis die Ränder fest sind.
- Nach dem Backen im Wasserbad bei leicht geöffneter Tür eine Stunde abkühlen lassen; danach für mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück - ca. 150 g
- Calories: 320
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: <0.5
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 85